Ambiance Noël ... pour un peu de douceur

[Pyrène]

Mes premiers bredalas de Noël 2018 : des Grégoriens

Ingrédients
200 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
50 g de poudre d'amandes
100 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'épices pour pain d'épices
100 g de beurre
50 g d'amandes effilées émiettées
1 œuf ou du lait
Préparation
•   Faire une fontaine dans le mélange farine-levure et poudre d'amandes.
•   Ajouter le sucre roux, le sucre vanillé, les épices et 2 cuillères à soupe d'eau. Travailler, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et pétrir.
•   Laisser reposer au frais une heure.
•   Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur et couper les grégoriens à l'emporte-pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
•   Dorer à l'aide d'un pinceau trempé dans du lait ou dans un jaune d’œuf.
•   Parsemer d'amandes effilées.
•   Faire cuire 10/12 minutes dans un four à 180° soit thermostat 6.
•   Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique en fer.

[fifty]

Merci ! J'allais essayer mais me manque le mélange épices! je vais essayer de le fabriquer !

[Pyrène]

Les épices de pain d'épices c'est cannelle, muscade, badiane, girofle, coriandre, anis... Chez nous on le trouve tout prêt.
Bientôt mes bredalas numéro 2 !! 😇

[mbeaus]

Merci pyrene
Ça me rappelle mon enfance. Ma mère appelait ces gâteaux de noël des bredeles et elle avait plusieurs versions
Celle-ci était la plus fréquente et je n’avais plus cette recette. Je vais la faire rapidement

[mbeaus]

Je n’ai retrouvé le goût de mon enfance mais ils sont très bon

[fifty]

et voila !

[Rebecca]

Pyrène, pourquoi précises-tu "des grégoriens" ??? Est-ce qu'il y a plusieurs recettes différentes qui ont des noms différents?

[shadow]

Cardamome et écorce d’orange bio, poivre...
Ma mère glaçait parfois coloré, gamins on adorait....

[Pyrène]

Nos bredalas c'est des dizaines de sortes différentes ! Demain je vous en mets deux sortes d'un coup, pas eu le temps aujourd'hui, balade dans la neige oblige ! 😋

[Pyrène]

Bredalas n°2 : les fers à cheval ou Klipferla
pour une trentaine de bredalas :
150 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
1 càc de kirsch
50 g de sucre en poudre
120 g de beurre
100 g de noisettes moulues
40 g de chocolat noir râpé
pour glacer : 50 g de chocolat noir et 1 noisette de beurre

Dans un saladier, verser la farine, les sucres et ajouter le jaune et le kirsch. Ajouter le beurre mou découpé en petits morceaux puis la poudre de noisette et le chocolat râpé.
Mélanger la pâte et pétrir. Former une boule, laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffer le four à 150°C. Façonner de petits rouleaux de pâte de la taille d'un doigt et les poser courbés sur la plaque. Marquer des trous avec un cure-dent.
Faire cuire pendant 15 minutes.
Laisser refroidir les biscuits, puis faire fondre le chocolat et la noisette de beurre au bain-marie. Tremper les extrémités des biscuits dans le chocolat fondu. Laisser durcir à température ambiante sur une feuille de papier cuisson.
Conserver les petits gâteaux dans une boite en fer.