Saveurs d'Automne

[Pyrène]

Le vin nouveau d'Alsace

La période des vendanges offre l’occasion de déguster le vin nouveau, le fameux “Neier Siasser” en alsacien (“Neier” : nouveau, “Siasser” : sucré).
Le vin nouveau se situe entre le jus de raisin et le vin. Il est issu de la première presse des vendanges à la sortie du pressoir et se commercialise plus ou moins fermenté. Pétillant, trouble et riche en sucres et en levures, il exhale une odeur assez caractéristique de fermentation.

Historique

Autrefois, le vin nouveau se dégustait à la Saint-Martin (le 11 novembre), date théorique à laquelle le processus de la fermentation est terminé.
Au Moyen Age, la tradition voulait que l’on accompagne le Neier Siasser de la Saint-Martin avec des noix. Boire le vin nouveau accompagné de noix permettait de rajeunir et parfois même de guérir.
Le vin nouveau est un vin de fête et de saison et se boit bien évidemment en groupe autour d’une grande table garnie de noix, de lard, de pommes et de pain de campagne. En Alsace, il accompagne toutes les fêtes des vendanges qui ont lieu un peu partout dans la région.

Conseils
C'est une boisson détonante, qui débouche !!!
Ne jamais coucher les bouteilles de vin nouveau ! Elles n’ont pas de bouchon et le goulot est juste recouvert d’une pellicule d’aluminium car avec le phénomène de fermentation le bouchon peut exploser!!!

[mbeaus]

Sa donne envie ton histoire

[ETXE]

Ah oui ça donne envie, mais si j'ai bien compris il faudrait faire un voyage en Alsace en automne pour pouvoir déguster ce vin... Ce ne serait pas une mauvaise idée, surtout s'il permet de rajeunir 

[Sam]

l'Automne ici est magnifique ....
Après saison de la choucroute ... puis les brédalas....
faut rester jusqu'aux marchés de Noël 
on vous attend maintenant que vous avez de la dispo 

[Sam]

Les paysages aux top !

[mbeaus]

Superbe photo. C’est où?

[Sam]

Lac des Truites ou Forlet avec la petite ferme auberge qui va bien... depuis la montée sur les crêtes..
une rando magnifique avec lacs Blanc, Noir, Vert et Forlet

Y a aussi la forêt

[mbeaus]

Merci
Je note pour notre prochaine sortie à l’Est
Comme dit Etxe il faut peut-être organiser qq chose en automne dans votre région

[Sam]

Suis dispo pour vous faire randonner... c'est la période idéale avec des vues magnifiques...pour les restos y a de quoi faire 
La France est belle

[Rebecca]

C'est magnifique!!